好山东丨玉米为“媒”，禹城与“糖”结缘30余年

齐鲁晚报·齐鲁壹点 李梦晴(lǐmèngqíng) 李庆都 禹城市区的地标雕塑“糖城之光”,显示(xiǎnshì)着功能糖在禹城的地位。 禹城与功能(gōngnéng)糖结缘始于上世纪90年代。彼时,功能糖在(zài)国内还是个陌生词汇,而在国外,功能糖的研究与应用早已悄然兴起(qiǎoránxīngqǐ),日本、韩国等国家不仅在功能糖的生产技术上取得了(le)突破,还在功能糖的应用领域进行了广泛探索。 当时,中国科学院微生物研究所正在研究用玉米做原料(yuánliào)生产低聚异麦芽糖,在中国科学院禹城综合试验站的牵线搭桥下,催生了禹城功能糖产业。1991年(nián)(nián),禹城首家糖醇企业(qǐyè)成立,开启玉米芯深加工的探索；1997年,禹城第一家低聚糖(dījùtáng)企业成立。2003年,禹城形成(xíngchéng)了以保龄宝生物股份有限公司、山东百龙创园生物科技股份有限公司、山东福田药业有限公司等为龙头(lóngtóu)的功能糖产业群体。2005年,禹城被中国轻工业联合会授予“中国功能糖城”称号,同年,产品与可口可乐等众多国际(guójì)食品企业达成战略合作,禹城功能糖开始进入世界供应链体系。2017年,禹城市被国家质检总局命名为“全国(quánguó)功能糖产业知名品牌创建示范区(shìfànqū)”。 此后,禹城功能(gōngnéng)糖(táng)产业(chǎnyè)加速腾飞,品牌影响力持续扩大,2021年,禹城功能糖产业集群升级,被列为“国家生物产业基地(chǎnyèjīdì)核心区”,进一步巩固了在全国(quánguó)生物产业中的战略地位；2024年,禹城“中国功能糖产业”入选全国最具影响力产业名片矩阵,成为区域经济发展的标杆。 “政府在产业培育中是政策的制定者和(hé)引导者,又是资源配置者,还担任(dānrèn)着公共服务的提供者。”禹城市工业和信息化局党组成员、工业企业(qǐyè)服务保障中心主任尹坤表示,禹城市政府在功能糖产业培育中发挥(fāhuī)了全方位的引导与支撑作用,通过(tōngguò)政策扶持、资源整合和创新驱动,推动产业集群化、高附加值化及国际化发展。 如今(rújīn),禹城已构建(gòujiàn)起完整的(de)玉米深加工产业链条,在国内率先实现了低聚异麦芽糖、木糖(醇)、低聚木糖、结晶麦芽糖醇等(děng)功能糖产品的工业化生产,生产工艺达到世界先进水平。通过产学研深度合作,联合中科院等机构突破关键技术,建成(jiànchéng)国家级工程实验室,推出赤藓(chìxiǎn)糖醇、阿洛酮糖等特色产品,形成8大系列60余个品种(pǐnzhǒng),覆盖食品、生物医药等多领域,综合产能达150万吨。产业规模扩张带动就业超15万人,成为区域经济稳增长、促就业的重要引擎。 牙膏(yágāo)、注射液中都有功能糖 功能糖是一类具有特殊功效的(de)糖类碳水化合物,是既能提供营养,又能促进(cùjìn)和改善人体生理机能的糖(醇)类产品的简称,主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维和功能性糖醇(tángchún)。由于功能糖对人体健康具有一定改善效果,使得其在食品中(zhōng)可以作为一种功能性配料添加(tiānjiā),也可以作为食品中蔗糖的替代原料,降低食品中糖对特殊人群的影响。 大家熟悉(shúxī)的木糖醇就是功能糖中极具代表性的糖醇类产品,是功能糖家族的“明星成员”。福田药业研发副总经理孙鲁(sūnlǔ)介绍,木糖醇甜度接近(jiējìn)蔗糖,入口有清凉感,但热量更低且不会引起血糖剧烈波动,是糖尿病患者及控糖(kòngtáng)人群的理想甜味剂,在各种糖果、饮料(yǐnliào)、面包、八宝粥等食品中,能经常看到木糖醇的身影。 “防龋齿作用(zuòyòng)是木糖醇的一个典型功效(gōngxiào)。”孙鲁拿着一管木糖醇牙膏介绍,因为木糖醇无法(wúfǎ)被口腔细菌利用,可抑制牙菌斑形成,减少蛀牙风险,被广泛应用于无糖口香糖、牙膏等产品。并且,木糖醇还进入医疗领域,摇身一变成为(chéngwéi)注射液,可以起到(qǐdào)提供热能的作用,却对(duì)血糖水平无明显影响,可以作为糖尿病患者等特殊人群静脉用药的溶媒。 据了解,以(yǐ)医用海藻糖、药用赤藓糖醇、乳果糖、谷氨酰胺等为代表的低聚糖(dījùtáng),近两年开始应用(yìngyòng)在医药(yīyào)辅料里。海藻糖用在纱布(shābù)或创可贴中(zhōng),有保湿、加快伤口愈合、防止粘黏伤口等作用,还可作为疫苗稳定剂,以延长疫苗在常温下的保质期,减少冷链运输的需求。赤藓糖醇兼具可压缩性、速溶性、稳定性、不吸湿等特性,被应用在医药及(jí)保健品含片、咀嚼片、泡腾片等产品中。此外,抗性糊精、聚葡萄糖等膳食纤维,则受到代餐食品、减肥食品等产品的欢迎。