中国移动“全球通·逐马计划”新赛季启动

　　我国有超(yǒuchāo)500种毒蘑菇

　　有的能致命但也能抗肿瘤治(zhì)抑郁

　　华商报(huáshāngbào)大风新闻记者专访陕西省微生物研究所(yánjiūsuǒ)助理研究员、主任助理祁鹏 电视剧《去有风的(de)地方》剧情里(lǐ)，小院的人因(yīn)吃毒蘑菇中毒，从而出现幻觉、胡言乱语等，可见毒蘑菇是十分危险的。近日，科学出版社在北京发布《中国的毒蘑菇》一书，全面盘点了中国超500种毒蘑菇。500多种毒蘑菇一般都分布在什么地方？为什么(wèishénme)毒蘑菇难以(nányǐ)识别(shíbié)？有没有“一眼识别”毒蘑菇的诀窍？陕西的野生蘑菇大概有多少种？近日，华商报大风新闻记者专访了陕西省微生物研究所助理研究员、主任助理，中国微生物学会会员祁鹏。

　　>>专家简介(jiǎnjiè)

　　祁鹏，男，1984年出生，现为陕西省微生物研究所助理研究员，主任助理，中国(zhōngguó)微生物学会(huì)(huì)会员、中国自然科学博物馆协会会员以及陕西省微生物学会会员、陕西省三区人才、陕西省科学家精神宣讲团成员。 主要从事大型真菌(zhēnjūn)领域(lǐngyù)野生种质资源调查与开发、大型真菌科普教育(jiàoyù)宣讲等工作。参与建立了陕西省微生物研究所秦岭菌物标本馆，并进行了日常维护和宣讲工作。主持国家重点研发计划子课题1项，主持及参加各类科研项目30余项，制定(zhìdìng)省地方标准(biāozhǔn)11项，发表论文30余篇，获地市级奖项2项，省级扶贫(fúpín)先进个人1项。

　　陕西省微生物研究所刘愚硕士也(yě)参与了本次科普工作。

　　家庭食源性疾病事件超(chāo)2万起

　　首要原因是采食(cǎishí)毒蘑菇

　　形如覆鳞的(de)尖鳞伞、形状特异的粗鳞鹅膏、宛如外星生命的艳红色阿切尔笼头菌……近日，科学出版社在北京发布《中国的毒蘑菇》一书(yīshū)，全面盘点(pándiǎn)了中国超500种毒蘑菇。

　　为本书作序的真菌学家、中国科学院院士庄文颖指出，蘑菇(mógū)导致中毒的机理因种类而异，若缺乏对(duì)物种的正确识别，就会给(gěi)挽救生命增加难度。

　　蘑菇是常见的真菌类群之一，其中既有美味营养的食用菌，也有误食可(kě)致死(zhìsǐ)的毒蘑菇。国家食品安全风险评估(pínggū)中心数据显示，2010年至2022年我国发生在家庭的食源性(shíyuánxìng)疾病事件超2万起，其中首要原因是采食毒蘑菇中毒。

　　《中国(zhōngguó)的(de)毒蘑菇》揭示了我国分布8个中毒类型的毒蘑菇51科126属509种，毒性待确定的蘑菇26种，分布存疑(cúnyí)的毒蘑菇65种。

　　在《中国的毒蘑菇(dúmógū)》一书中，我国作者独立或参与命名的新种106个，占全部种类的1/5。鹅膏菌毒素展现出抗肿瘤活性、裸盖菇素有望治疗重度抑郁症……全球范围内开展的科学研究(kēxuéyánjiū)也展现出毒蘑菇作为(zuòwéi)生物资源的重要(zhòngyào)价值。

　　毒蘑菇主要分布在森林地区、草地(cǎodì)及荒地中

　　华商报：中国有500多种毒蘑菇，它们(tāmen)一般都分布在什么地方？都是(shì)野生的吗？

　　祁鹏：2025年5月23日发布的(de)《中国的毒蘑菇(dúmógū)(dúmógū)》一书记载，我国分布了509种毒蘑菇、毒性(dúxìng)待确定的蘑菇26种，分布存疑的毒蘑菇65种。这些毒蘑菇分布广泛，从东北到西南(xīnán)，从沿海到内陆，从平原(píngyuán)到山区，都有其踪迹。从生境分布来看，毒蘑菇主要分布在森林地区、草地及荒地中。例如：灰花纹鹅膏常生长(shēngzhǎng)于壳斗科林中或壳斗科与松科混交林地上；大青褶伞常生长于公园或小区草坪、菜地及路边草地、荒地和锯末堆上，甚至垃圾堆旁；部分毒蘑菇还生长在腐朽树干(shùgàn)，如叶状耳盘菌。

　　目前我国已(yǐ)报道的(de)毒蘑菇大多是野生的。这些野生毒蘑菇在自然环境中生长，没有经过人工培育和改良。

　　华商报：毒蘑菇长什么样？有没有特别“奇葩”的(de)造型，比如像(xiàng)外星生物或者童话里的魔法蘑菇？

　　祁鹏(qípéng)：毒蘑菇的(de)(de)外观多种多样，没有统一的形状和颜色(yánsè)，但大多数具有伞形菌类的特征，具备如伞面的菌盖和如伞柄的菌柄结构(jiégòu)，此外具有菌环和菌托结构。个别毒蘑菇具有独特的造型和鲜艳的颜色，例如毒蝇鹅膏菌，菌盖鲜红色或橙红色，表面光滑，有白色小(xiǎo)斑点，菌白色，菌柄白色，基部膨大。该菌多生长在林中地上或腐木上，含有神经毒素，误食(wùshí)后会引起幻觉、精神错乱等症状。还有一种叫做红星头鬼笔的蘑菇，成熟后呈(chéng)红星状，有多个裂状触手，状如“外星生物”且具有腐臭的气味，令人望而生惧。

　　中国(zhōngguó)约有1000种食用菌

　　可(kě)人工栽培的食用菌近百种

　　华商报：能否介绍一下我国“好蘑菇”和“毒蘑菇”的整体数量、分布(fēnbù)、用途、生态(shēngtài)价值等。

　　祁鹏：“好蘑菇”可以理解为(wèi)食用菌。全球(quánqiú)已知食用菌种(zhǒng)类达(dá)2500余种，中国约有1000种食用菌。目前中国可进行人工栽培的食用菌接近100种，其中形成商品的有50多种，具有一定(yídìng)生产规模的有20种以上。常见的栽培品种包括(bāokuò)香菇、黑木耳、平菇、金针菇等。野生食用菌种类繁多，常见的有美味牛肝菌、鸡油菌、鸡枞菌等，野生菌采集难度大，产量低，部分珍贵品种难以人工驯化。人工栽培和野生食用菌均具有较高(gāo)的食用价值或兼具药用价值，部分如灵芝、冬虫夏草、桑黄等蘑菇则主要应用于(yú)药物开发、医学美容等领域(lǐngyù)。

　　毒蘑菇虽然可怕，但某些毒肽、多糖成分也具很高的有科研价值，如鹅膏菌(rúégāojūn)毒素具备(jùbèi)抗肿瘤活性、裸盖菇素则有望治疗重度抑郁症。作为生态系统中的分解者(fēnjiězhě)，蘑菇无论是否有毒，都构成了生态系统的重要(zhòngyào)组成部分，对维持生态平衡，丰富生物多样性具有(jùyǒu)重要的生态意义。

　　这两种毒蘑菇(dúmógū)可抗肿瘤、治抑郁

　　华商报：毒蘑菇对(duì)人类(rénlèi)有什么用途？鹅膏菌毒素展现出抗肿瘤活性、裸盖菇素有望治疗重度抑郁症，目前处于什么阶段(jiēduàn)？未来前景如何？

　　祁鹏：毒蘑菇虽危险，但对人类也(yě)有重要作用。在医学(yīxué)领域，毒蘑菇中的(de)裸盖伞素毒性小且作用温和(hé)，可作为治疗抑郁症的潜在药物。它通过(tōngguò)激活5-羟色胺2A受体，提高神经可塑性，促进神经再生，从而(cóngér)缓解抑郁症状。此外，鹅膏(égāo)环肽类毒素(lèidúsù)在抗癌研究中展现出巨大潜力，其独特的分子结构和作用机制为癌症治疗提供了新的思路。在生物医学研究中，鬼笔环肽作为一种重要的研究工具，可用于标记和观察细胞(xìbāo)内的微丝结构，帮助科学家深入理解细胞骨架的动态变化及其在细胞生理过程(guòchéng)中的作用。这些用途表明，尽管毒蘑菇具有危险性，但其在医学和科学研究中的价值不容忽视，为人类健康和生命科学的发展提供了重要的支持。

　　鹅膏菌毒素(dúsù)：这种毒素就像一个“抗癌(kàngái)小能手”。它能精准地找到癌细胞(áixìbāo)，阻止它们生长和扩散。目前，科学家们正在通过相关研究，确认(quèrèn)它能不能真的成为一种有效的抗癌药物。不过，这还只是早期阶段，还有很多东西需要学习和验证。要真正用在病人身上(shēnshàng)，可能还需要很多年的时间。

　　裸盖菇(luǒgàigū)素：裸盖菇素的研究已经取得了一些令人兴奋(lìngrénxīngfèn)的进展，它可以帮助患者减轻抑郁症状，让他们感觉更好。目前(mùqián)，已经有了一些小规模的临床试验，结果显示它可能比传统的抗抑郁(kàngyìyù)药更有效。不过，它还没有得到正式批准(pīzhǔn)，还需要更多的研究来证明安全性和有效性。

　　科学家们正在努力，希望在未来(wèilái)5到10年里，能让这些新的治疗方法帮助到更(gèng)多的人。

　　已鉴定出(chū)565种秦岭野生蘑菇

　　可食用的有(yǒu)鸡油菌、羊肚菌等

　　华商报：陕西的(de)野生蘑菇大概有多少种？主要(zhǔyào)分布在哪里？常见的毒蘑菇有哪些种类？

　　祁鹏：截至(jiézhì)目前，陕西省(shǎnxīshěng)的野外科研团队已鉴定出565种秦岭野生蘑菇。但近年来，陕西省发现(fāxiàn)陆续发现并命名的宁陕裸盖菇、宁陕拟蜡伞、秦岭隐孔菌等新(xīn)物种表明，陕西地区的蘑菇种类非常丰富，尚有许多新种有待于发现。

　　陕西境内重要的野生食用菌主要集中在秦巴山区和陕北部分山区，常见的可食用蘑菇有美味(měiwèi)牛肝菌、鸡油菌(jīyóujūn)、羊肚菌、红菇等。除了可食用菌，秦岭山区还有一些(yīxiē)常见的毒蘑菇：

　　鳞柄白毒鹅膏菌：极毒，被称作“致命小天使”，死亡率很高(gāo)。中毒症状多为剧烈(jùliè)腹痛，也会出现上吐下泻。

　　豹斑毒鹅膏菌：食后半小时至6小时发病。中毒(zhòngdú)严重时出现幻视、抽搐、昏迷，甚至有肝损害和出血等(děng)。一般很少死亡。

　　鹿花菌：一般食后6~12小时发病(fābìng)。使红血球大量破坏，引起(yǐnqǐ)急性贫血、黄胆、血红蛋白尿及(niàojí)肝脏、脾脏肿大等，死亡率2%~4%。

　　叶状耳盘菌：形态和黑木耳相似，食后(shíhòu)约3小时发病(fābìng)，手指、脚趾发痒(fāyǎng)，脸面红肿，灼烧般疼痛，往往形成水肿和水泡，嘴唇肿胀外翻，发病率高达80%。

　　西安市内及周边地区几乎(jīhū)没有任何食用价值较大的野生(yěshēng)菌类分布，再次呼吁市民朋友不要在市区采食任何野生蘑菇。

　　这五个误(wù)区别乱入

　　华商报(huáshāngbào)：为什么毒蘑菇难识别？有没有“一眼识别”毒蘑菇的诀窍(juéqiào)？

　　祁鹏：自然界的(de)毒蘑菇除了个别形态特异、颜色鲜艳或者气味难闻的毒蘑菇外，大多数毒蘑菇与可食用蘑菇在宏观特征方面(fāngmiàn)没有(méiyǒu)显著差异，普通人很难一眼分辨。截至(jiézhì)目前，在毒蘑菇辨识方面依然存在几个误区：

　　误区一：颜色越艳毒越大，色泽普通(pǔtōng)就能吃。

　　仅以颜色分辨(fēnbiàn)毒蘑菇是不科学的。例如可食用蘑菇红菇，颜色粉红，鲜艳美丽，但它却很安全。相反，一种叫鳞柄白毒鹅膏菌的蘑菇，菌伞(jūnsǎn)白色，一两个就(jiù)可致命。

　　误区二：被虫咬的(de)蘑菇无毒。

　　其实不是(búshì)，昆虫(kūnchóng)和人的代谢途径不一样，虫子咬过的蘑菇也有可能是毒蘑菇。

　　误区三：蘑菇煮熟毒性就消失(xiāoshī)了，就可以吃。

　　高温能杀死某些微生物，但对某些毒素却无效，毒蘑菇(dúmógū)煮熟(zhǔshú)也不能吃。

　　误区四：遇到(yùdào)银器或者与大蒜、豆子同煮后变色的有毒。

　　实际上，蘑菇毒素不会与银器发生反应(fǎnyìng)，与大蒜(dàsuàn)、豆子同煮后变色则为毒蘑菇更是无稽之谈。

　　误区五：蘑菇受伤(shòushāng)变色、流汁液的有毒。

　　并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均(jūn)变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌(shíyòngjūn)。

　　即便专业分类人员，也需结合蘑菇的外观、形态(xíngtài)、颜色以及DNA鉴定才(cái)可以确定蘑菇的准确名称。因此，没有一个简单的方法能够将有毒蘑菇(dúmógū)和食用蘑菇区分开来。因此，建议大家(dàjiā)不要采食野外蘑菇，防止中毒。

　　孩子勿触碰(pèng)不认识的蘑菇

　　华商报(huáshāngbào)：关于防范毒蘑菇中毒，人们需要注意哪些方面？

　　祁鹏：首先，不要随意采摘野生(yěshēng)蘑菇。野生蘑菇种类繁多，其中很多是(shì)毒蘑菇。它们和(hé)可食用蘑菇外观相似，很难用肉眼区分。所以，最好的办法(bànfǎ)是不要随意采摘野生蘑菇，尤其是在野外不认识的蘑菇。

　　第二，购买蘑菇(mógū)要选择正规渠道。如果想吃蘑菇，一定要去正规的超市或农贸市场(nóngmàoshìchǎng)购买。这些地方的蘑菇经过严格检测(jiǎncè)，安全性更有保障。不要购买路边摊贩或来源不明的蘑菇，以免买到毒蘑菇。

　　第三，了解常见毒蘑菇的(de)特征。虽然不(bù)建议大家自己采摘蘑菇，但了解一些常见毒蘑菇的特征还是很(hěn)有帮助的。比如，毒蘑菇通常颜色鲜艳(xiānyàn)，有红、黄(huáng)、绿等鲜艳的颜色，表面可能有斑点或鳞片。不过，这并不是绝对的，有些毒蘑菇看起来也很普通，所以不能仅凭外观判断。

　　第四，中毒后的(de)紧急处理。如果不小心误食(wùshí)了毒蘑菇，一定要尽快就医。在等待救护车的时候，可以尝试催吐，但要注意安全，避免呕吐物(ǒutùwù)堵塞气道。同时，尽量保留蘑菇的样本，以便医生更好地判断毒素类型，采取针对性的治疗(zhìliáo)措施。

　　第五，教育孩子不要(búyào)触碰不认识的蘑菇(mógū)。孩子们好奇心强，可能会(huì)在野外看到蘑菇就去触碰甚至采摘。家长一定要教育孩子，不要触碰不认识的蘑菇，更不要放入口中。

　　总之，毒蘑菇虽然危险，但只要我们多加小心，就能有效(yǒuxiào)避免中毒。希望大家都能记住这些防范措施，保护(bǎohù)自己和家人的健康(jiànkāng)。 华商报大风新闻记者 任婷