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厨余垃圾五年减一半 上海持续推进光盘行动

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厨余垃圾五年减一半 上海持续推进光盘行动

厨余垃圾五年减一半 上海持续推进光盘行动

上海实施光盘行动以来,经过五年努力,全市的厨余垃圾量减少(liàngjiǎnshǎo)了一半,有效杜绝了舌尖上的浪费。6月3日,上海召开实施光盘行动现场会(xiànchǎnghuì),推广创新服务(fúwù),引导餐饮企业积极行动,制止餐饮浪费。 午餐时间,红子鸡凤凰楼的包间里,点菜的时候,服务员引导顾客(gùkè)适度(shìdù)点餐,避免浪费。服务员介绍,6位顾客,一般推荐10个菜左右足够了,不够可以再(zài)加。而吃不完的菜,顾客打包带走,餐厅现在还会(háihuì)奖励点心。 为了从源头杜绝(dùjué)浪费,这家餐厅甚至专门针对原本要浪费的(de)食材,研发了新菜。比如香菜,香菜叶用来做鱼翅配料(pèiliào)之后,香菜梗以前是扔掉的。如今,厨师研发出了用香菜炒黄牛肉这道(zhèdào)新菜,每天4、5斤的香菜梗就这样物尽其用。 现场会(xiànchǎnghuì)上,一批示范餐厅介绍了各自开展光盘行动的创新做法。比如专做食堂餐饮的唐贝餐饮公司(cānyǐngōngsī),以前包子、馒头等外卖,是做好了拿出来销售(xiāoshòu),能卖出去多少,全凭运气。而(ér)现在,这些外卖产品的销售全部采用预定制,第二天要购买,必须前一天在手机上预定,企业按(àn)需生产,从生产的第一环节减少了浪费。而杏花楼,则会将(jiāng)一些修整下来的原料的边角料,荤素搭配,用于员工餐的制作。 上海市《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》鼓励企业(qǐyè)创建绿色餐厅,持续开展光盘(guāngpán)行动。对消费市场作出突出贡献的(de)餐饮企业,在门店进行(jìnxíng)绿色化、数字化、智能化改造升级时,给予每家门店不超过10万元的一次性奖励,同一企业不超过100万元。 市商务委服务业发展处副处长徐建春透露,未来(wèilái),上海每年将继续建设100家光盘行动承诺店和300家绿色餐厅,久久为功,再通过五年的努力,把厨余(chúyú)垃圾(lājī)的量在原有的基础之上再减少20%左右。 看看(kànkàn)新闻记者: 何晓
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