舌尖上的“隐形守护者”——行车公寓成明的故事

在绵延千里的铁路线上，有这样(zhèyàng)一群(yīqún)“隐形守护者(shǒuhùzhě)”——他们不驾驶列车，却用锅碗瓢盆为万千司乘人员保驾护航；他们不直接参与(zhíjiēcānyù)运输，却以热腾腾的饭菜保障着铁路大动脉的安全畅通。他们是铁路行车公寓的厨师，日复一日坚守灶台，用舌尖上的温度诠释(quánshì)着平凡岗位的不凡使命。 2025年6月20日，成明正在进行食材验收。 杨莹(yángyíng) 摄 39年坚守(jiānshǒu)：从炊事员到”舌尖卫士” 清晨7点，广元西公寓的(de)(de)厨房(chúfáng)已亮起灯光。高级中式烹调师成明(chéngmíng)正仔细查验当天送达(sòngdá)的食材。作为负责厨房的管理员，成明总是最早到达，最晚离开，每(měi)一道食材的选购(xuǎngòu)、加工到成品的全过程他都亲自把关。“这批猪肉的检疫证明请出示一下。”成明仔细翻看着供应商送来的食材，手指在肉块上轻轻按压，观察色泽和弹性。他的眼神专注而锐利，像一台精密的检测仪。“食品安全是底线，绝不能有一丝马虎。”他边(tābiān)说边记录台账，确保每一样食材都可追溯(kězhuīsù)。自1986年参加工作以来，成明已在厨房坚守了39年，从一名普通炊事员逐渐成长为独当一面的技术骨干。 “乘务员吃得好，行车安全才更(gèng)有保障(bǎozhàng)。”成明深知肩上责任。为了让乘务员吃的好，他时常利用休息时间，跑遍广元各大市场”侦查”菜(cài)品，了解当季菜品(càipǐn)(càipǐn)上市情况，提前做好公寓食堂菜品更新工作。公寓食堂24小时不打烊，做到现做现炒，保证汤热、饭热、菜热。荤菜最高15元、时令蔬菜低至(dīzhì)4元，实惠的价格背后是成明团队对成本与营养的精准把控。如今，公寓日均接待450余名乘务员，销售额稳定在1.1万元左右(zuǒyòu)，成为名副其实的”乘务员之家”。 2025年6月20日(rì)，成明正在为行车公寓做美味的午餐。杨莹(yángyíng) 摄 四季餐桌(cānzhuō)：一勺一铲总关情 午餐高峰时段，灶台火焰蹿起半米高。成明单手(shǒu)掂起铁锅，青椒肉丝在锅中(zhōng)翻滚，另一只手迅速撒入一撮盐。“北方乘务员口味(kǒuwèi)偏重，成都的(de)喜欢麻辣。”他如数家珍。窗口外，刚退乘的火车司机刘师傅接过(jiēguò)餐盘(cānpán)：“现在天气热了，正好吃点(diǎn)苦瓜降火，还是成师傅替我们想着得。”“我们这个食堂的乘务员来自各个地方，口味不尽相同，那我们的菜单也得‘因地制宜’噻”。除了保证餐食的质量和口味，成明还积极学习营养学知识，创新各种菜品，确保餐食既美味又健康。“春季的春笋(chūnsǔn)肉丝、香椿炒蛋充满生机，夏季的冬瓜(dōngguā)虾仁、苦瓜肉片清热解暑，秋冬的山药排骨、红枣银耳温补暖胃。”成明笑着介绍他的“季节食谱(shípǔ)”。每逢(měiféng)春节、端午、腊八等节日，食堂还会端出香肠腊肉、粽子、腊八粥，让奔波在外的铁路人尝到“家的味道”。 作为厨房的领头羊，成明不仅(bùjǐn)自己厨艺高超，更注重团队建设和人才培养。广元(guǎngyuán)西公寓厨房工作(gōngzuò)人员大多数(dàduōshù)为外包人员且业务知识欠缺，他(tā)根据每个班不同情况组织技能培训，将自己的烹饪技巧和服务理念毫无保留地传授给(chuánshòugěi)每一位同志。“成师傅的菜，吃着踏实！”西安机务段的王师傅竖起大拇指。深夜交完班，一碗热汤面瞬间驱散(qūsàn)疲惫；凌晨出乘前，一份营养早餐为一天的工作注入能量。在乘务员眼中，行车公寓不仅是“加油站”，更是“暖心驿站”。 “干(gàn)这行得有耐得住寂寞的(de)劲儿。”成明说。39年来，他见证了铁路餐食(cānshí)从“吃饱”到“吃好”的变迁，却始终保持着初入行时的专注。当问及坚守的秘诀，他朴实地回答：“看着乘务员光盘，就是(jiùshì)我最满足的时候。” 春运、暑运(shǔyùn)、节假日……铁路繁忙的节奏从未停歇，而成明和同事们的故事仍在(zài)继续。在这座24小时飘香的厨房里，锅碗瓢盆奏响的，正是万里铁道线上(shàng)最温暖的民生乐章。 （来源：中国(zhōngguó)网 作者：杨莹 周旭佳 程子倩）